Acidul D-tartric CAS 147-71-7 există în trei stereoizomeri: acid tartric, acid levo-tartric și acid mezo-tartric. Fazele optic active ale unui amestec de cantități egale de corpuri dextro și levogitoare se anulează reciproc, ceea ce se numește acid tartric racemic. Meso nu există în natură și poate fi sintetizat chimic. Toate tipurile de acid tartric sunt cristale incolore care sunt ușor solubile în apă.
